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Combiniamo singoli componenti fermentati con ingredienti gustosi per creare un concetto di cucina fusion per Bao’s”. E visto che il tutto avviene a Bolzano, lo chiamiamo: Bobao – Pure Foodporn!

Bobao è un fast food alpino-asiatico fine che arriva direttamente a casa tua tramite un servizio di consegna e si rivolge a persone che danno il massimo valore alla qualità e all’artigianato per provare un gusto unico. I Bao, a proposito, sono soffici panini di lievito che rimangono molto morbidi e teneri quando vengono cotti al vapore. Sono nati nella cucina cinese, dove possono essere riempiti come si vuole. Patrick ha quindi scavato molto a fondo nel libro di ricette per creare gustose combinazioni di diverse consistenze e con componenti fermentati selezionati in finger food umami. Ciononostante, alcuni aspetti sono stati mantenuti nel Bobao, come la forma tipica dei bao’s o il tradizionale ripieno di pancetta di maiale. Inoltre, per i nostri panini usiamo solo farina di grano biologico e zucchero di canna biologico del Mulino di Merano, manzo altoatesino, pollo e maiale da allevamenti non intensivi in Italia.  Va anche detto che i prodotti fermentati, specialmente kimchi e crauti, sono considerati molto salutari: Le vitamine sono conservate durante la fermentazione, i carboidrati e gli zuccheri sono stati scomposti in acido lattico e sono quindi più facili da digerire, la flora intestinale è sostenuta e il sistema immunitario è rafforzato poiché i batteri dell’acido lattico hanno un effetto antinfiammatorio. Tutte le verdure latto-fermentate, l’aceto, il kimchi, il garum, lo shoyu e il miso sono prodotti non pastorizzati in loco e provengono da Ahia – fermenti alpini! Presto, alcuni dei componenti utilizzati, come salse e guarnizioni, saranno disponibili anche nel negozio online su conditolabs.com e ahiaferments. com sarà disponibile. Così anche tu puoi avventurarti in nuove sfere culinarie a casa tua!