about

Wir kombinieren einzelne fermentierte Komponenten mit schmackhaften Zutaten und kreieren ein neues Fine Fusion Fast Food Konzept für Bao’s, innovative Salate und SIde dishes. Und da sich das Ganze in Bozen abspielt ist, nennen wir es: Bobao – Pure Foodporn! 

Bobao ist ein alpin-asiatisches fine Fast Food welches Sie als Catering buchen können nach Hause gelangt und an Leute gerichtet ist, die größten Wert auf Qualität und Handarbeit legen. Bao’s sind im Übrigen fluffige Hefebrötchen, die beim Garen im Dampf sehr weich und zart bleiben. Sie haben ihren Ursprung in der chinesischen Küche, wo sie nach Belieben gefüllt werden können. . Trotzdem sind bei Bobao einige Aspekte, wie die typische Form der Bao’s oder die traditionelle Füllung mit Schweinebauch erhalten geblieben. Obendrauf benutzen wir für unsere Brötchen nur Bio Weizenmehl und Bio Rohrzucker aus der Meraner Mühle, Südtrioler Rindfleisch, Huhn und Schwein aus nichtintensiver Haltung aus Italien.  Noch dazu zu sagen ist, dass Fermentierte Produkte, insbesondere Kimchi und Sauerkraut als sehr gesund gelten: Vitamine bleiben bei der Gärung erhalten, Kohlenhydrate und Zucker sind zu Milchsäure abgebaut worden und damit besser verdaulich, die Darmflora wird unterstützt und das Immunsystem gestärkt da Milchsäurebakterien entzündungshemmend wirken. Alle lakto-fermentierten Gemüsesorten, Essig, Kimchi, Garum, Shoyu und Miso werden unpasteurisiert vor Ort hergestellt. Demnächst werden einige der verwendeten Komponenten wie Soßen und Beilagen auch im Onlineshop auf conditolabs.com erhältlich sein. Damit kannst auch du zu Hause dich in neue Kochsphären wagen!